牛肉獨家做法,不煮也不燉,過年必備

【蒜香牛肉】

主要食材:牛肉、大蒜、生薑

我用的是牛後腿肉,用牛腱子最好。

買來的牛肉用清水浸泡2個小時,去除血水,期間換一次清水。

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【製作方法】

1.牛肉泡好後,切成小塊。(我分成了4小份)


2.買的牛肉是一斤2兩左右,用2-3頭大蒜。牛肉多,就多用一些大蒜。

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3.大蒜切片,生薑切片,花椒,大料,茴香,肉桂。


4.切好的牛肉淋入三勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,兩勺鹽。

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5.倒入步驟3,我喜歡多放一些大蒜,蒜香味道更濃郁。


6.最好用手抓勻,並進行按摩1-2分鐘。

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封上保鮮膜放在冰箱冷藏室裡,腌制2-3天的時間。

每天都要取出給牛肉翻個面,讓調味更均勻。(不要加水)

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7.腌制了兩天半的時間,牛肉已經上色,呈深紅色。

取出牛肉,上籠蒸70-80分鐘的時間。

如果家裡有蒸箱,蒸一個小時左右。

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9.盆底是腌制牛肉用的所有大料和調料。


10.蒸好的牛肉,有濃濃的蒜香味道。

這樣做的牛肉不用涼拌,切成片,就可以吃啦。

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連大廚吃了,都稱讚。


牛肉切片蘸汁或者涼拌一下都可以,教你這兩種的做法:

蘸汁:生抽,白糖,香醋,辣椒油,攪拌均勻。牛肉切片後,蘸著吃。

涼拌:生抽,白糖,香醋,辣椒油,蔥絲或香菜,適量鹽,和牛肉攪拌均勻。



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