下班回家吃什麼?12種麵條,簡單方便,菜都不用做了






辛苦一整天,晚上到家後,實在不想在廚房裡費勁折騰。叫外賣?一天兩天還行,時間久了,自然會膩也不健康。而且,晚飯不宜吃得太晚,那樣不僅不宜消化,還容易造成脂肪堆積。這時候,建議大家做麵條,簡簡單單,菜都不用再做。吃完飯,收拾起來也省事,不會像炒菜那樣需要洗很多盤子。以下,整理了12種麵條方法,很適合下班來做,喜歡的親們不妨收藏哦~

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第一道:肉末乾拌麵

這碗面做好後,一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的麵條上,吸溜一大口到嘴裡,越嚼越香。喜歡吃辣的話,可以放一點辣椒油,絕對美的很。


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具體製作方法

第一步:準備食材。豬肉末300克、麵條500克、青菜幾棵、薑適量、蒜適量、香蔥適量。(肉末最好選擇帶點肥的,那樣口感最好。)

第二步:往肉末里放入半勺澱粉、1勺料酒抓勻後,再放入1勺食用油抓勻。(一定是抓勻,不是攪拌起勁哦,否則在炒的時候,肉末容易粘連在一起。)

第三步:鍋中倒入少許油,油熱後將肉末放入鍋中煸炒至顏色變白,如圖。

第四步:把薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步:往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。


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第六步:往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺鹽煸炒均勻。

第七步:炒好的肉末,如圖。

第八步:提前往裝麵條的碗里放入1勺生抽、1勺醋。

第九步:開始煮麵條,水燒開後將麵條放入鍋中。

第十步:麵條快熟的時候,將青菜放入鍋中焯熟,然後即可關火。

第十一步:把麵條撈入碗中,放入青菜和炒好的肉末,再撒少許香蔥碎,拌勻即可開動了。

第二道:醬油炒麵

這道醬油炒麵鮮香十足,有滋有味也有嚼勁,再因為放了一些青菜,非常爽口。這也是一道省時省力的主食,十幾分鐘就可以做好。親們若是喜歡,不妨試試看哦~


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具體製作方法

第一步:準備食材。新鮮麵條400克、青菜100克、香蔥30克。(青菜可以隨自己的喜好來選擇。)

第二步:將青菜、香蔥分別切成段。

第三步:鍋里倒入適量的水燒開,然後將麵條放入鍋中。

第四步:麵條快熟的時候,將青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步:將麵條與青菜一起撈出放涼水盆中。


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第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步:將麵條和青菜一起撈出,控乾水分,然後放入鍋中,大火翻炒勻均。

第八步:沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒均勻後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味,再次翻炒均勻後淋少許香油即可關火盛出。

第三道:茄子肉丁麵

這是一碗非常家常的麵條,醬香濃郁,口感爽滑,製作簡單。茄子丁與肉丁完美融合,非常美味。


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具體製作方法

第一步:準備食材。圓茄子1個、豬肉400克、油菜適量、薑適量、蔥適量。

第二步:將豬肉切成丁、茄子切成丁、蔥薑切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,然後將肉丁放入鍋中煸炒。

第四步:煸炒至肉色變白,然後放入蔥薑末、2個八角煸炒出香味。

第五步:再往鍋中放入2勺甜麵醬,煸炒均勻。


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第六步:將茄子丁放入鍋中煸炒均勻。

第七步:放入3克鹽、5克白糖、10毫升生抽煸炒均勻

第八步:倒入一大碗水,然後大火燒開轉小火燉15分鐘。

第九步:燉好後放入少許雞精和香油翻炒勻均,茄子肉丁鹵就做好了。

第十步:煮麵條。鍋中倒入適量的水,水燒開後將麵條放入鍋中。(煮麵條的時候可以往鍋中放一點點鹽,這樣煮出來的麵條更加勁道)

第十一步:麵條快煮熟的時候,將油菜放入鍋中燙熟,然後關火。

第十二步:將麵條撈入碗中,再澆上茄子肉丁鹵即可開動。


第四道:酸豆角乾拌麵

把肉末煸的酥酥的,再同酸豆角一起炒,然後拌在麵條里吃。拌好後,一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的麵條上,吸溜一大口到嘴裡,酸香開胃,特別過癮。全程耗時很短,一邊煮麵條,一邊炒酸豆角肉末,十幾分鐘就可以上桌,省時省事。




具體製作方法

第一步:準備食材。酸豆角200克、豬肉餡200克、麵條適量、青菜適量、蔥薑蒜適量、紅辣椒適量(點綴用,可以不放)。

第二步:把酸豆角切成末、蔥薑蒜切末、紅辣椒切碎、青菜清洗乾淨備用。

第三步:豬肉餡在炒的時候容易粘在一起,所以,提前往肉餡中倒入適量的油,然後用筷子把它打散。(打散就可以了,千萬不要過度攪拌,尤其是朝著一個方向攪拌,那樣會讓肉餡上勁,就更不容易炒散了。)

第四步:把肉餡放入鍋中,小火煸炒至肉餡變白,出油。(上一步往肉餡中放過油,所以,炒的時候鍋中就不要再放油了。)

第五步:把蔥薑蒜放入鍋中,煸炒出香味。




第六步:把酸豆放入鍋中煸炒均勻。

第七步:放入1勺蠔油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均勻。

第八步:把紅辣椒碎放入鍋中煸炒均勻,然後放入少許雞精和香油,翻炒均勻即可關火。

第九步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中,煮至七成熟時把青菜放入鍋中,直至麵條與青菜成熟時關火。

第十步:把麵條和青菜撈入碗中,再盛一些酸豆角肉末,即可上桌。

多說幾句:

1、 酸豆角、蠔油、生抽中都有鹽味,所以不用再放鹽。

第五道:鮮蝦炒麵

給大家推薦一道鮮蝦炒麵的做法。這樣炒好的麵條筋道滑溜,鮮香十足,不油不膩,營養豐富,吃起來超過癮,用來做晚餐非常合適。




具體製作方法

第一步:準備食材。義大利面200克、北極蝦適量、青椒1個、彩椒半個、洋蔥半個。

第二步:把洋蔥、青椒、彩椒分別切絲備用。

第三步:煮麵。水燒開後,把意麵放入鍋中,然後倒入幾滴食用油,半小勺鹽。大火燒開後,轉中小火煮八分鐘,然後關火,蓋好蓋兒燜兩分鐘,直到麵條沒有硬芯就可以了。

第四步:麵條煮好後撈出,再淋上幾滴食用油拌勻。(這時再放一點油,主要是為了防粘。所以,油量不用太多,幾滴即可。)

第五步:把北極蝦表面的水分擦乾。鍋中倒入少許油,油熱後把蝦放入鍋中小火煸炒2分鐘,把蝦油煸炒出來,最後把蝦控油盛出。




第六步:把洋蔥絲放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把青椒絲和彩椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第八步:把麵條放入鍋中快速翻炒均勻。

第九步:往鍋中放入1勺鹽、1勺生抽調味。

第十步:把蝦放入鍋中翻炒均勻,然後往裡鍋里放一點黑胡椒碎,再次翻炒均勻後即可關火。(沒有黑胡椒碎可以不放。)

第十一步:盛出開動吧~

多說幾句:

可以將義大利麵換成普通麵條,這個隨自己方便。配菜也是,加一些綠色的青菜味道也不錯哦。

第六道:番茄雞蛋剪刀麵

剪刀麵,因是用剪刀剪出來的麵條,所以得名。在家做非常簡單,只需要將麵糰揉好後,用剪刀剪成條就可以了,比手擀麵要簡單太多。吃來筋道滑溜,再搭配上酸爽開胃的番茄熱湯,吃一口面喝一口湯,一整天的疲勞就這樣煙消雲散。




具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、番茄適量、雞蛋2個、泡發好的木耳少許、蔥適量。

第二步:往麵粉中放入1克鹽,然後倒入適量的清水,攪拌成絮狀。

第三步:揉成麵糰,麵糰要稍硬一點。然後蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方靜置松馳20分鐘。

第四步:松馳結束後,把麵糰揉光滑。然後,再次蓋上保鮮膜,靜置松馳20分鐘。最後揉勻。(通過兩次靜置松馳,麵糰會非常光滑,做出來的麵條口感也非常好。)

第五步:用剪刀,把麵糰剪成兩頭尖尖的長條,如圖。




第六步:全部剪好的樣子,均勻攤開放到面板上。(剪好的麵條一定要均勻的攤開,以免粘在一起。)

第七步:把雞蛋打散、番茄切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。

第八步:鍋中倒入適量的油,油熱後把蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固成熟,然後盛出備用。

第九步:鍋中再次倒入少許底油,然後把蔥末放入鍋中煸炒出香味,再把番茄、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻,最後把木耳放入鍋中煸炒均勻。

第十步:往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽,然後煮開。

第十一步:把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。

第十二步:把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開,然後放入1勺鹽、少許雞精調味,攪拌均勻後即可關火。最後,淋上幾滴香油。

第十三步:盛出開動吧。

多說幾句

1、 做這道剪刀麵,最關鍵就是和麵糰。首先,麵糰一定要和的硬一些,這樣吃起來口感才好。另外,兩次靜置松馳一定不要省略掉,每松馳一次,麵糰都會光滑很多,摸起來的手感也不一樣,做好的麵條口感自然也好。

2、 剪麵條的時候,把剪刀平放在麵糰上,然後剪成細細的,兩頭尖尖的,像小魚兒一樣的麵條就可以了。這個多練幾次,就會越剪越好。

3、 我做的是番茄雞蛋湯底的,親們也可以隨自己的口味,換成其他湯底哦。

第七道:香菇燜麵

燜面是利用水蒸氣的作用將麵條、蔬菜、肉類燜熟,使幾種食材的味道更好的融合在一起。做好的麵條味道咸香濃郁,看起來紅潤光亮,吃著更是勁道爽滑,每一口都特別美味。




具體製作方法

第一步:準備食材。鮮麵條300克、乾香菇適量、豬肉100克、薑適量、蔥適量、蒜適量。

第二步:乾香菇清洗乾淨,然後用溫水泡發。(一定要完全泡發。這一步可以提前泡好,下班回家直接做,這樣就省時多了。)

第三步:香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥薑蒜切末備用。

第四步:泡發香菇的水不要倒掉,留下沉澱一會兒,然後把上面的清液倒出來備用,底下有雜質的部分倒掉。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。




第六步:往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖,煸炒至肉上色,然後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第八步:把留下的香菇水倒入鍋中,再放入2勺生抽、1勺鹽調味。(水的量一定要完全沒過香菇,如果香菇水不夠,可以加一些普通水。)

第九步:大火燒開後轉中小火燉15分鐘。然後開蓋,把鍋里的湯盛出一碗備用。

第十步:把麵條均勻的鋪在鍋中,然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十一步:打開鍋蓋,把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在麵條上。然後蓋上鍋蓋,再燒4-5分鐘,最後關火燜2分鐘。

第十二步:揭蓋把菜和麵條拌勻即可盛出開動了。

多說幾句

乾香菇在浸泡過程中,很多營養成分會溶於水中,如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以,不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,而且,營養價值也更高。

第八道:菠菜蘸水麵

這樣做好的麵條筋道爽滑,根根分明,顏色翠綠誘人。蘸水集合了辣椒油、蒜泥、醋以及各式調味料的鮮香,辣而不燥,油而不膩,非常誘人。麵與蘸水結合在一起,雖說麵條有5厘米之寬,但因蘸水料足味濃,每口都不會覺得寡淡,反而越嚼越有味道。




具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、菠菜100克。

第二步:把菠菜清洗乾淨後切成段,放入料理機中,再少加一點水,攪打成汁。(如果菠菜汁不夠細膩,可以過次篩。)

第三步:把菠菜汁倒入麵粉中,揉成表面光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜,靜置40分鐘。

第四步:將麵糰取出揉勻,如圖。

第五步:用擀麵杖將麵糰擀開,擀成薄薄的大麵片。




第六步:將擀好的麵片摺疊,每摺疊一面,都要撒一些乾粉來防粘。

第七步:如圖,切成5厘米左右寬的麵條。

第八步:開始準備蘸水。取少許香蔥和紅辣椒切碎,放入大碗中。

第九步:壓一些蒜泥放入碗里。

第十步:再放一些辣椒粉、白芝麻。

第十一步:鍋中倒入少許食用油燒熱,然後關火把熱油倒入碗中。再放入2勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、少許香油攪拌均勻。




第十二步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中煮至成熟。接下來,把麵條撈出,放入提前準備好的涼開水中。

第十三步:把鍋煮麵的麵湯,舀一大勺放到剛調好的碗汁中攪拌均勻,蘸水就做好了。

第十四步:把蘸水和麵條端上桌,吃的時候,用麵條蘸上蘸水就可以了。

多說幾句

如果大家沒有時間親手做麵條,可以選擇一些寬一點掛麵來代替,味道也非常好哦。

第九道:香辣牛肉炒麵

這樣做好的炒麵香辣開胃、牛肉鮮嫩、麵條爽滑,再搭配上脆嫩的蔬菜,吃著非常過癮。下班後來一份,橫掃一天的疲勞。




具體製作方法

第一步:準備食材。新鮮麵條400克、牛肉200克、洋蔥半個、青椒1個、紅辣椒幾個、蔥薑蒜少許。

第二步:牛肉切條、洋蔥切絲、青椒切絲、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。

第三步:往牛肉里放入半勺料酒、半個蛋清、1勺玉米澱粉,然後抓勻腌制10分鐘。「」

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後把麵條放入鍋中煮熟。

第五步:把麵條撈出過下涼水,然後瀝乾水分放入盆中,倒入1小勺食用油拌勻,讓每一根麵條都裹上油。(這樣不僅可以防止麵條粘連在一起,也可以讓麵條炒出來不幹,外觀更好看。)




第六步:把鍋燒熱,倒入少許食用油,然後把牛肉放入鍋中煸炒至顏色變白後盛出備用。(不用炒太久,顏色變白即可,炒太久牛肉的口感就不嫩了。)

第七步:鍋中留少許底油,放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,再把紅辣椒放入鍋中煸炒出香味,然後把少許蔥薑蒜末放入鍋煸炒均勻。

第八步:把洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

第九步:把剛炒好的牛肉放入鍋中翻炒均勻,然後放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。

第十步:把麵條放入鍋中翻炒均勻,再放1勺鹽調味。

第十一步:把青椒絲放入鍋中翻炒均勻。

第十二步:放少許雞精,翻炒均勻後即可關火。

第十三步:裝盤上桌吧。

多說幾句:

1、 麵條最好選擇有韌勁的那種,配菜可以隨自己喜愛來。吃不了辣椒的朋友,可以少放或不放辣椒。

2、 牛肉不用炒太久,顏色變白就可以了,這樣口感最好。

3、 炒麵的時候,一定是大火快炒,這樣麵條才好吃。

第十道:茄子炸醬麵

茄子炸醬麵,雖說是純素的,但吃起來軟糯入味、醬香四溢,特別特別過癮。做法很簡單,喜歡的親們一定要試試看~




具體製作方法

第一步:準備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥薑適量、黃豆醬半碗、甜麵醬100克、麵條適量。

第二步:把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥薑切末備用。

第三步:取一個大碗,把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中,再倒入少許清水攪拌均勻。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。(油的量要比平時炒菜時多一點)

第五步:茄子煸軟吐油後,放入蔥薑末煸炒出香味。




第六步:把攪拌均勻的醬倒入鍋中。

第七步:把醬與茄子一起翻炒均勻,然後放入1勺白糖,小火熬煮3-5分鐘。如圖,醬就做好了。

第八步:燒一鍋水,把麵條煮熟。

第九步:撈一碗面,盛一勺醬,再放上少許黃瓜絲,即可上桌開動了。

多說幾句:

1、 醬里鹽味很重,所以不要再放任何鹽了。

2、 配菜可以隨自己的喜好來選擇,比如豆芽,蘿蔔絲什麼的,都非常適合。

第十一道:油潑麵

油潑面,因為最關鍵以及最後一步工序是油潑,所以得此名。這種麵條勁道爽滑,滋味香辣濃厚,深受大家的喜歡。




具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、乾辣椒粉適量。

第二步:往麵粉中放入1克鹽,然後緩緩的倒入200毫升左右的溫水,和成軟硬適中的麵糰。和好的麵糰要用保鮮膜蓋好,餳1個小時左右。

第三步:將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對切成兩半備用。

第四步:提前將黃豆芽放入開水中焯熟備用。(因為黃豆芽較難成熟,所以要提前焯熟)

第五步:麵糰餳好後取出,揉至表面光滑,然後再用保鮮膜蓋上,餳20分鐘。




第六步:將餳好的麵糰擀開。

第七步:擀成20*40CM左右的大麵餅,如圖。

第八步:順著擀麵杖,將麵餅切成3厘米左右寬的長條,如圖。

第九步:捏住麵條的兩頭,然後順勢將麵條拉長,如圖。

第十步:扯好的麵條要迅速放入開水鍋中煮。(煮麵條的時候,可以往鍋中放一點點鹽和食用油,這樣可以防止煮好的麵條粘連)

第十一步:麵條快煮熟時,將油菜放入鍋中燙一下。




第十二步:在煮麵條的時候,往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調勻備用。

第十三步:將煮好的麵條撈入碗中,再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、乾辣椒粉。(蒜末、乾辣椒粉的量隨自己的口味來放)

第十四步:鍋中倒入少許油,大火將油燒到冒煙,然後關火,將熱油潑在辣椒粉上,吃的時候可以再撒少許香菜碎。(當油潑在麵條的上的時候,頓時可以聞到辣椒和蒜的香味,真的非常誘人)

小提示

如果時間來不及,可以直接買現成的寬麵條來做,這樣可以省不少力氣哦~

第十二道:杏鮑菇素炒麵

這道杏鮑菇炒麵吃起來麵條滑溜,入味鮮香,杏菇鮑脆嫩,再搭配青椒絲,口感、顏色都非常豐富。十幾分鐘就可以做好,下班到家,不用怎麼折騰,就可以吃到。




具體製作方法

第一步:準備食材。麵條300克、杏鮑菇200克、青椒1個、蔥薑蒜適量。

第二步:把杏鮑菇切成細條、青椒切絲、蔥薑蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把麵條放入鍋中,再放入1勺鹽,煮至麵條八、九成熟。

第四步:把麵條撈出,倒入一點點油拌勻。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油,然後把蔥薑蒜末放入鍋中,煸炒出香味。




第六步:把杏鮑菇放入鍋中,煸炒均勻,然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖調味。

第七步:待杏鮑菇變軟後,把麵條、青椒絲放入鍋中。

第八步:快速翻炒均勻,然後淋少許香油,再次翻炒均勻即可關火。

第九步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 煮麵條的時候,往鍋里放一點鹽,可以讓麵條更加筋道。因為麵條還要炒,所以,不用煮得太熟。麵條煮好後,放一些油,是為了更好的防粘。

2、 郫縣豆瓣醬、剁辣椒、生抽、蠔油中都有鹽味,所以不用再放鹽。

3、 吃不辣的親們,可以不放剁辣椒。喜歡更辣一點的,可以再放一些小紅辣椒,這個隨自己的口味就好。



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