腌黃瓜新做法,清脆爽口,獨特秘方,一看就會,一大盆都不夠吃!

製作方法:

食材:黃瓜6斤,醬油600克,清水300克,鹽30克,大蒜2個,生薑一塊,

白糖20克,小米椒5個,八角2個,花椒一勺,香葉3片,油60克,白酒10毫升,蔥一段。


步驟方法:

第一步、準備好需要的食材。

黃瓜不要買太粗,新鮮黃瓜為例,洗凈晾乾水分,再切去頭和尾,切成大約8厘米左右段,再從中間切成四條即可。


第二步、把所有黃瓜都切好,放在無水無油的盆裡。

五斤黃瓜我切了2盆,把鹽撒在黃瓜條上面,再用手抓勻腌2小時。


第三步、辣椒洗凈切成段,薑颳去皮切成大片,蒜剝皮拍碎。

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第四步、600克醬油300克水。

第五步、鍋裡加入油,把香料放進鍋裡,炒出香味,再把薑片放鍋裡,炒十幾秒。

第六步、鍋裡加入醬油,在加入清水,加水的目的是稀釋醬油的鹹度,水燒開熬3分鐘。

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第七步、把醬料放一個無水無油乾凈的碗裡,晾涼再加入白糖,再放入蒜和小米椒,加入白酒腌一晚。

第八步、黃瓜條煞出水分,裝在殺過菌的紗布袋裡面,把口紮緊,放在篦子上,上面壓一個重物,我壓的是一盆水,控一晚上水。


第九步、這是控乾水分的黃瓜條,這樣做的黃瓜條非常脆爽。

第十步、準備一個無水無油的密封罐,把煞出水分的黃瓜條裝進罐裡,再把醬料澆在上面,蓋上蓋子能保存很長時間。

我準備的罐子有點小了,沒裝下,剩餘的放醬料碗裡腌4個小時就可以吃了,超級好吃的下飯菜。


再多說幾句:

1、黃瓜煞水鹽不要放多,否則鹽出來的菜很咸,醬油的鹽就可以了。

2、熬好的醬料晾涼後再加入白糖,這樣做提鮮,最後放蒜和辣椒。

3、腌菜的器皿裡一定要乾凈,無水無油,這樣保存的時間更長。





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