祖傳腌黃瓜秘方!一切一壓一年不會壞,爽脆開胃

【所需食材】黃瓜5斤,鹽125克,蒜1頭,紅辣椒10個,薑絲少許,白糖50克,陳醋20克,生抽小半瓶,白酒1瓶蓋,辣椒油適量

【具體做法】

1、5斤黃瓜洗凈,晾乾水分,切成條狀。加入125g鹽,充分的抓均勻,腌制2個小時。

鹽占黃瓜重量的二十分之一,吃起來微咸,配饅頭米飯粥,正好。做的少的,可以少放一點鹽。

2、2小時之後,黃瓜出了很多水分,把黃瓜撈出來,放在紗布上,擰緊。再把紗布袋放漏水的蒸屜上,上面壓上一大盆水,壓1夜。

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3、準備1頭蒜切片,幾片姜切絲,紅辣椒少許切圈。再炸一下辣椒油,辣椒粉或乾紅辣椒段,澆上熱油,放涼之後,裡面的油就是辣椒油了。

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4、把姜蒜紅辣椒放入壓好的黃瓜條裡,再放大約50g白糖,20g陳醋,小半瓶生抽,1瓶蓋高度白酒,最後再放適量辣椒油,攪拌均勻就可以開吃了。

5、腌黃瓜的食材比例大家可以自行調整,陳醋白糖辣椒油都可以酌情調整。可以少拌一點看是否符合自己口味。做好後密封起來,放冰箱裡冷藏,一年也不會壞,不過吃不了那麼久,5斤黃瓜,我不到1星期就吃完了,特別的開胃,酸辣爽口,比吃大魚大肉的都舒服。

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今天的腌黃瓜分享到這裡就結束了,做法特別簡單,不需要熬醬油,簡單一切一壓一拌就可以了,同樣的方法,也可以用來腌蘿蔔,口感也不錯。吃饅頭,喝稀飯,吃米飯,都很好吃,沒胃口的時候,更是喜歡,酸辣爽脆很開胃。朋友們可以收藏起來試一下哦。