​秋葵的19種做法「比吃肉還美」做法一樣簡單,健康營養孩子更聰明

秋葵又叫黃秋葵,營養價值非常高,有蔬菜之王的美稱。至於味道嘛,吃在嘴裡感覺有點脆脆的,又滑又黏的口感。



秋葵炒雞丁


Advertisements

用料

秋葵300克;雞胸肉200克;黑胡椒適量;料酒一湯匙;澱粉5克;生抽二茶匙;橄欖油適量;鹽適量;辣椒醬一茶匙

做法

將雞胸肉切丁,加黑胡椒粉、料酒和澱粉抓勻,放在一邊腌二十分鐘。

秋葵洗凈,用少許鹽在秋葵表面揉搓,去除表面絨毛。

秋葵切去蒂部並切丁。

鍋內倒橄欖油加至五成熱,放入腌制好的雞丁,中火翻炒至變色。

鍋中加入秋葵丁翻炒。

加入一茶匙鹽。

鍋中倒入兩茶匙生抽。

再加一茶匙辣椒醬(這個可選,個人喜好)翻炒均勻,直至原料熟即可。

裝碗,開吃!

秋葵刺身


Advertisements

用料

秋葵;日式醬油;芥末

做法

將秋葵洗凈,燒鍋開水,水開后將整個的秋葵下鍋汆燙2分鐘后馬上撈出,放入有冰塊的涼水中過一下,這樣可以保持秋葵的顏色和口感,過完冰水后就控干水分。然後就可以蘸著芥末醬油吃了。

秋葵蛋炒飯


Advertisements

用料

米飯1人份;雞蛋2個;秋葵四五根

做法

雞蛋打散,秋葵切片呈五角星。

熱油鍋,雞蛋煎成型即可下飯翻炒。炒飯的米飯不能太軟噢,硬一些比較好,略炒炒壓一壓會顆粒分明

飯炒散后就可以下秋葵繼續翻炒了。略放點兒鹽調味。

綠色的蔬菜不能放太早,最後放能保持鮮亮的色澤。炒到秋葵變軟就可以出鍋了。


油淋秋葵嫩豆腐


用料

主料:秋葵幾根;嫩豆腐兩塊;調料:鹽,生抽,香醋,白糖,薑蒜末適量;油汁:油,干辣椒,花椒粒適量;裝飾:蔥花少許

做法

Advertisements

豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻,搓洗乾淨后,入開水鍋中焯燙兩分鐘左右(根據自己喜歡,喜歡吃軟一點的就多燙一分鐘),撈出過涼水后切成小段。

切好的秋葵裝進豆腐盤裡,薑蒜末備好

用一個小碗將適量鹽,生抽,香醋,白糖,薑蒜末調成調料汁(這一步驟調味料可根據個人口味自行添加,重口味的可以放辣椒油或老乾媽)

調料汁淋到秋葵豆腐盤裡,撒上蔥花

鍋燒熱油,小火,放干辣椒段和花椒粒,出香味后關火,將熱油淋在盤裡。

拌勻,完成。


秋葵雞蛋羹


Advertisements

用料

秋葵2根;雞蛋1隻;油幾小滴;鹽少許;醬油少許;蚝油少許;清水150ml

做法

秋葵洗凈,橫切成小薄片。

雞蛋打散,加入油,鹽,醬油,蚝油拌勻。

邊攪拌,邊慢慢加入150ml清水。(用湯匙把表面的泡泡勺走,這樣蒸出來的雞蛋才細滑。)

雞蛋盅放入鍋里,加入適量水燒開,大火蒸約十分鐘。


家常菜~蒜香秋葵


用料

秋葵10根;鹽適量;食用油幾滴;生抽兩勺;香醋一勺;蒜瓣4瓣;蔥花適量;白芝麻適量;小米辣一個或更多;辣椒油半勺;芝麻油半勺;白糖少許

做法

Advertisements

秋葵洗凈。

淡鹽水泡一會。

水燒開,放少許鹽。

放秋葵,滴幾滴食用油。

焯一分鐘,顏色始終保持翠綠。

撈出浸泡涼水中。

蒜切末。

準備蔥花。

小米辣切粒。

用平底鍋炒熟一勺白芝麻。

倒入蒜末蔥花碗中。

兩勺生抽。

一勺香醋。

適量鹽。

半勺辣椒油。

半勺芝麻油。

少許白糖。

攪拌均勻。

撈出秋葵瀝干,切蒂,再對半切開。

擺盤。

把步驟18的汁澆在秋葵上。

撒上小米辣。

吃前攪拌。


秋葵厚蛋燒


Advertisements

用料

秋葵2根;雞蛋3個;鹽適量;糖適量

做法

秋葵用滾水焯一下,如果只做一道厚蛋燒,只要2根就夠了

雞蛋加入糖、鹽打散

大火熱鍋,鍋底倒入少量油,改小火,倒入1/3雞蛋液

鍋子一端擺上秋葵,待雞蛋底部凝固表面還未完全凝固的時候將蛋皮捲起來

卷好再倒入1/3蛋液

待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來

倒入最後1/3的蛋液,待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來

卷好可翻動各個面多加熱幾面固定形狀

待稍稍放涼切段


秋葵嫩豆腐



用料

秋葵6-7個;內酯豆腐一盒;醋1大匙;生抽2小匙;糖1/2小匙;海苔絲少許

做法

先用鹽搓洗秋葵表面,去掉毛毛,將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘,撈出放入冷水中過晾,然後將秋葵切片待用。

內酯豆腐切塊,擺入深盤中,上面擺好處理過的秋葵。

將醋、生抽和糖混合均勻,沿盤邊淋一圈,最後撒上海苔絲即可。


清炒秋葵


用料

秋葵;蒜瓣;鹽

做法

將秋葵洗凈,稍加改刀;蒜瓣拍碎切成細粒;

起油鍋煸香蒜粒,倒入秋葵翻炒,加1~2勺清水,起鍋前調入鹽即可。


鹽烤秋葵


用料

秋葵12根;鹽一勺;橄欖油三勺

做法

秋葵洗凈後用廚房紙吸干,兩面刷油,正反撒鹽

烤箱預熱后中層200度15分鐘,秋葵癟癟就可以了

上盤,可以吃啦


香煎秋葵


用料

秋葵1磅;蒜6大瓣,切片;孜然粒多多的;鹽適量;椰子油適量

做法

秋葵對半切,蒜切片。鑄鐵鍋抹一層油,燒熱。

鍋熱后,放蒜片、孜然粒,煎出香味到微焦黃,放入秋葵,中小火一直煎到變軟焦黃即可。中途要經常翻一翻。最後放鹽調味。


10分鐘涼拌秋葵


用料

秋葵10顆;蒜3瓣;薑一小塊;蔥6厘米;醬油適量;醋1/3醬油量;糖1克

做法

秋葵洗凈,焯水1分鐘,不要太久不然營養就流失了

去蒂,然後把秋葵切成兩半,擺回原樣,裝盤。

蔥,薑,蒜切成末,喜歡吃辣的可以準備一些干辣椒或者小紅美人椒

鍋內熱油,三成熱時候下蔥薑蒜,辣椒,翻炒出香味。醬油和醋按照3:1比例調和好,加入1克糖。

香料炒好后倒入調好的醬汁里。

把醬汁澆到擺好盤的秋葵上,出鍋!


蒜沫秋葵


用料

秋葵;蒜頭;生抽;糖;油

做法

食材洗凈,蒜頭切沫,秋葵去蒂

鍋里加少許油,煸香蒜沫

蒜沫盛小碗里,加生抽和糖調成沾汁

秋葵在沸水裡燙一分鐘后撈出

將沾汁澆在燙好的秋葵上即可

也可將秋葵直接沾汁吃

還可以切開秋葵沾汁吃


蛋炒秋葵


用料

雞蛋2個;秋葵5根;油適量;鹽適量;雞精適量

做法

秋葵洗凈去蒂後放入鍋中燒開的水中燙30秒拿出來出來控干水分切成1厘米厚片備用

蛋打散放入油鍋中炒熟后加入秋葵及調料

起鍋裝盤即可食用


秋葵三吃


用料

油淋秋葵;秋葵適量;蒜適量;辣椒適量;生抽適量;食用油適量;秋葵厚蛋燒;秋葵適量;雞蛋3個;水45g;醬油15g;鹽適量;油適量;日式涼拌秋葵;秋葵適量;木魚花適量;昆布適量;醬油三大勺;味啉一大勺

做法


*油淋秋葵*

煮熟的秋葵平鋪盤中,撒一層蒜蓉和辣椒、適量生抽。

淋上燒熱的食用油。


*秋葵厚蛋燒*

三個雞蛋液中加45g水,15g醬油和少許鹽打勻。

鍋底放少許油,倒入雞蛋液煎至蛋皮成型,放入煮熟的秋葵,將邊緣捲起,再次倒入蛋液,重複一遍。最終卷至成型。(為了拍照,這次有點煎老了)

盛出,切成2—3cm左右的厚塊。


*日式涼拌秋葵*

木魚花加昆布熬成高湯盛出一小碗,和三大勺醬油、一大勺味啉混合拌勻。

秋葵切段,倒入混合好的醬汁,放置20分鐘。


秋葵燉蛋


用料

秋葵1-2根;雞蛋兩個;溫水適量;鹽少許;黃酒少許

做法

新鮮的秋葵洗凈,橫著切片,不用太薄。

把雞蛋打入蒸碗中,打散,加入少許鹽,繼續打勻。

加入適量溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

減半均勻之後把浮在上面的泡泡撇掉。

把切好的秋葵輕輕放入蛋液中,保持秋葵的橫截面。

在蒸鍋中加入適量水,大火燒開,把裝有蛋液和秋葵的蒸碗放入鍋中,轉中火蒸10分鐘即可。


秋葵雞蛋卷


用料

雞蛋3個;秋葵2條

做法

準備好雞蛋,秋葵(我準備多了1條)

把雞蛋分成蛋黃和蛋清兩份,分別在碗里打散成糊,並加入適量的鹽調味,秋葵整條焯水並瀝干水備用

加熱不粘鍋,涮少許油(也可不加,因為不粘鍋不粘底),倒入蛋黃糊,小火煎到剛熟,盛出蛋黃餅,整條秋葵放入捲起來

再倒入蛋白糊至剛熟時盛出,裹著之前卷好的蛋黃卷一起捲起來

卷好后切斷,擺盤,營養豐富又美味漂亮的三色卷就完成啦。

可以蘸點蒜蓉醬汁、茄醬或芥茉吃,隨各人的口味選擇吧

歡迎小夥伴們做好來交作業噢~


香炸秋葵


用料

雞蛋1隻;澱粉2勺;麵粉4勺;秋葵10根;花椒10顆;鹽適量

做法

洗凈秋葵

去蒂

切半

打蛋

加入澱粉和麵粉

攪拌均勻

秋葵沾醬

攪拌均勻

放入花椒

炸兩次

大功告成


秋葵香腸炒飯


用料

盤錦大米;秋葵;香腸/火腿腸/午餐肉;雞蛋(可不加);冷凍雜蔬(新鮮玉米粒青豆粒胡蘿蔔粒);鹽;生抽

做法

盤錦大米加入適量水,煮熟后隔夜或入冰箱冷卻;隔夜的米飯因蒸發了部分水分,炒飯的時候比較粒粒分明。

雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻;鍋里少許油,將雞蛋炒熟,雞蛋液一凝固就關火用鍋鏟炒散,這樣炒出來的雞蛋較嫩。

香腸切丁,秋葵用鹽搓洗表面沖洗乾淨切薄片。

鍋里少許油,中火先爆香香腸丁,翻炒約10秒鐘即可。

加入冷凍雜書翻炒退冰,約20-30秒鐘。

加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散,加入秋葵,混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬,可加一鍋鏟的水將米飯炒散。

最後加入雞蛋一起翻炒,秋葵快熟的時候加鹽,加一點生抽,就可以開動啦!


編輯精選推薦 More +